LIMARÍ ANCESTRAL Y VIVO
Hileras de vides en espaldera sobre suelo pedregoso, con cerros secos al fondo bajo un cielo azul

Las empresas de la Red

Pisco, espumante, aceite, cocina, alojamiento y recorridos guiados en el Valle del Limarí.

Viñedo en el Valle del Limarí, comuna de Ovalle. Foto: Diego Hurtado (dhurcat), Flickr, CC BY 2.0

Un mismo valle, distintos oficios

La Red Asociativa Limarí Ancestral y Vivo reúne a once empresas turísticas y productivas del Valle del Limarí, que se asociaron para desarrollar en conjunto un turismo que nazca del patrimonio ecocultural del territorio. Cada empresa mantiene su propio oficio; lo que comparten es el valle.

En esta página están agrupadas por rubro. En torno al pisco hay dos pisqueras de la comuna de Monte Patria, una en Tulahuén y otra en Rapel, que destilan en alambiques calentados con leña, además de una cooperativa de productores de uva pisquera con casa matriz en Ovalle y una marca de pisco sour. Completan la mesa una bodega de espumantes, una marca de aceite de oliva extra virgen y un restaurante que cocina con productos del Norte Verde.

Para alojar hay un hotel a la entrada norte de Ovalle, un hotel rural con spa en el Fundo Huamalata y la casa patronal de Hacienda Juntas, junto al río Grande. Para recorrer la provincia, un tour operador con base en Ovalle organiza salidas a Fray Jorge, al Valle del Encanto y a la desembocadura del río Limarí.

Pisco y destilados

Pisquera

Pisquera Tulahuén

Tulahuén, Monte Patria

Elabora pisco en Tulahuén, en la parte alta del Valle del Limarí, con uvas moscatel de Alejandría y moscatel rosada del valle, cosechadas a mano y destiladas en alambiques de cobre calentados con leña. Su pisco Waqar, transparente y de 40°, se lanzó en 2011 y obtuvo Doble Medalla de Oro en la San Francisco World Spirits Competition 2026. Black Heron, en cambio, reposa en barricas francesas y luego se ahúma. La empresa remonta su tradición pisquera familiar a 1850, y la sociedad actual comenzó a operar en 2010. Hoy exporta a más de 40 países.

  • Pisco Waqar 40°
  • Pisco Black Heron
  • Tienda en línea
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Pisquera

Pisquera Casa Juliá

Rapel, Monte Patria

Pisquera familiar con sede junto a la plaza de Rapel. Según la empresa, la fundó Onofre Juliá Gomila, viticultor llegado desde Mallorca, que comenzó a producir alcoholes en Rapel en las primeras décadas del siglo XX. Elabora los piscos Juliá y Wilüf, de 40° y doble destilación, con moscatel rosada y moscatel de Alejandría, en alambiques a fuego directo de leña y sin guarda en madera. Conserva su antigua planta de adobe, que puede visitarse, y ofrece recorridos por la destilación y el embotellado con degustación guiada; las visitas se agendan en su sitio web.

  • Pisco Juliá 40°
  • Pisco Wilüf 40°
  • Visita a la planta
  • Degustación guiada
  • Tienda en línea
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Cooperativa pisquera

Cooperativa Control Pisquero

Ovalle

Reúne a productores de uva pisquera de los valles de Huasco, Elqui, Limarí y Choapa, en las regiones de Atacama y Coquimbo. Fecha su origen en 1931, cuando nueve empresarios pisqueros se unieron en la llamada «Embotellación Única», y se constituyó formalmente como cooperativa en 1933. Desde 2005 es socia de CCU en la Compañía Pisquera de Chile, a la que abastece de uva. Su casa matriz y su sala de ventas están en la avenida La Chimba 661, en Ovalle; en 2026 la Fiesta de la Vendimia de la ciudad se hizo por primera vez en sus dependencias y no en la Plaza de Armas.

  • Sala de ventas en Ovalle
  • Uva pisquera para la Compañía Pisquera de Chile
  • Insumos agrícolas y riego
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Pisco sour

Pisco Sour Maceró

Ovalle

Marca de pisco sour listo para servir, que se vende en línea con el nombre Maceró Drinks y se presenta como «el pisco sour del Valle del Limarí». Ofrece dos versiones, de limón y de pomelo, en botellas de un litro. Su catálogo incluye además vasos de cerámica en gres y una caja que reúne el pisco sour con esa cerámica.

  • Pisco sour de limón
  • Pisco sour de pomelo
  • Packs de botellas
  • Vasos de cerámica en gres
  • Venta en línea
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Parras conducidas en parrón junto a un camino de tierra, con álamos a un costado y cerros áridos bajo cielo azul
Parronal junto a un camino de tierra en Pedregal, comuna de Monte Patria, en otoño. Foto: Larrymox, CC BY-SA 3.0

Vino, aceite y mesa

Espumantes

Spumante Limarí

Sector Campo Lindo, Valle del Limarí

Bodega del Valle del Limarí que elabora espumantes por el método tradicional, con segunda fermentación en botella, a partir de chardonnay y pinot noir. Sus marcas son Azur y Gemma. La empresa describe su terroir como semidesértico, con camanchaca por la mañana, brisas por la tarde y suelos con formaciones calcáreas. El proyecto comenzó a inicios de la década de 2010 y, según la empresa, su primera cosecha con certificación orgánica fue la de 2018.

  • Azur Millésimé
  • Azur Blanc de Blancs
  • Azur Extra Brut
  • Gemma Brut
  • Gemma Rosé
Sitio web → Instagram Azur → Instagram Gemma →
Aceite de oliva

Qori Aceite de Oliva

Ovalle

Aceite de oliva extra virgen elaborado y envasado en el Valle del Limarí por una empresa familiar que declara más de seis décadas de tradición agrícola. Su nombre significa «oro» en quechua. El aceite es un blend de arbequina, arbosana y coratina y, según la empresa, la fruta se cosecha y procesa en no más de cuatro horas. En el kilómetro 16,2 de la ruta D-45, en la comuna de Ovalle, recibe con reserva visitas guiadas por los olivares, la almazara y la sala de catas; también vende en una sala de calle Independencia, en la ciudad, y en su tienda en línea.

  • Aceite extra virgen
  • Visitas guiadas con reserva
  • Cata de aceite de oliva
  • Sala de ventas en Ovalle
  • Tienda en línea
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Restaurante

Fuente Toscana

Barrio Independencia, Ovalle

Restaurante de «cocina migrante mediterránea» que abrió en 2017 en una casona de adobe del siglo XIX, en calle Independencia 146, con una fuente de estilo toscano en el patio interior. Su cocina trabaja con productos del Norte Verde, como el queso de cabra, el cabrito, el aceite de oliva de la zona, los mariscos de Tongoy y el pisco del Limarí. La carta de vinos, ordenada por las regiones naturales de Chile y centrada en el Norte Verde, obtuvo el primer lugar en la categoría Mejor Carta de Vinos de la Guía Mesa de Cata de La CAV, el Club de Amantes del Vino, en las ediciones 2025 y 2026.

  • Platos de temporada
  • Menú Territorial
  • Vinos del Norte Verde
  • Vinos por copa
  • Coctelería de autor
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Dónde alojar

Hotel

Keo Hotel

Entrada norte de Ovalle

Hotel del complejo Ovalle Casino & Resort, en la avenida Manuel Peñafiel Olivares 2711, a la entrada norte de Ovalle y frente al Aeródromo El Tuquí. Tiene 78 habitaciones en cuatro categorías, desde Standard hasta Suite Familiar, y sirve un desayuno buffet con productos de la provincia de Limarí. En el mismo recinto están el bar La Pisquería, dedicado al pisco y la coctelería, el Samay Spa, una piscina exterior y un centro de eventos y convenciones. Su observatorio, con telescopio computarizado, permite mirar el cielo del valle; conviene consultar antes su disponibilidad.

  • 78 habitaciones
  • Bar La Pisquería
  • Samay Spa
  • Observatorio con telescopio
  • Centro de eventos
  • Piscina exterior
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Hotel rural y spa

Hacienda Huamalata

Fundo Huamalata, Ovalle

Hotel rural con spa instalado en una casa remodelada del Fundo Huamalata, en la comuna de Ovalle. Ofrece habitaciones en cuatro categorías con desayuno incluido, piscina, jardines y senderos; el spa, con sauna e hidromasaje, se reserva aparte. Según su sitio web, junto al hotel hay una destilería propia que los huéspedes pueden recorrer para conocer cómo se elaboran sus alcoholes. En Instagram se presenta también como centro de eventos.

  • Habitaciones con desayuno
  • Spa con sauna e hidromasaje
  • Piscina y jardines
  • Recorrido por la destilería
  • Eventos
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Hotel y centro de eventos

Hacienda Juntas

Valle del río Grande, Monte Patria

Hotel y centro de eventos en el kilómetro 38 del camino de Ovalle a Carén, junto al río Grande. Ocupa la casa patronal de una antigua hacienda, que la empresa describe como de estilo colonial, rodeada por un parque de cuatro hectáreas, viñedos y una cancha de polo. Según la empresa, los antecedentes de la hacienda se remontan a 1752 y la casa fue restaurada por completo en 1997. Tiene 25 habitaciones con régimen todo incluido, organiza eventos, sobre todo matrimonios, y ofrece senderismo y paseos a caballo por la ribera del río.

  • Régimen todo incluido
  • Matrimonios y eventos
  • Piscina, jacuzzi y sauna
  • Paseos a caballo
  • Senderos junto al río
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Recorridos

Tour operador

Turismo Huerta

Ovalle

Tour operador con base en Ovalle que organiza recorridos por la provincia de Limarí. Ofrece salidas al Parque Nacional Bosque Fray Jorge, al Valle del Encanto y a la desembocadura del río Limarí, visitas a viñas y queserías locales y experiencias de astroturismo, además de traslado de personas. En 2025, la Municipalidad de Ovalle la nombró entre las tres iniciativas del Limarí cuyos representantes obtuvieron la certificación internacional de Guía Starlight.

  • Salidas a Fray Jorge
  • Valle del Encanto
  • Desembocadura del Limarí
  • Viñas y queserías
  • Astroturismo
  • Traslado de personas
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